煎炒锅是厨房必备的厨具之一，材质有很多，不粘锅方便快捷，铁锅“锅气”十足，不锈钢锅易洁耐用。今天就给大家推荐5个性价比品牌，安全性与实用性兼备。

　　炊大皇创始于1983年，专注于炊具生产，年产能2000万只。产品以高性价比著称，并且涵盖多种类型，包括不锈钢、铸铁和不粘锅。

　　炊大皇煎炒锅没有细分产品系列，大部分都属于基本款配置，实用型产品，价格实惠，在用料和创新性上比不上排名靠前的品牌。同类型煎炒锅中，产品性能区分度不高，选购时基本能只考虑材质、锅身规格和外观，大部分价格都在200元以内。

　　等离子系列是最贵的一款煎炒锅，官方定价599元。对标三禾等离子系列，区别主要在工艺和用料，炊大皇虽然采用超音速等离子喷涂技术及一体压铸工艺，但并未像三禾陶铸等离子技术那样融铸生物陶瓷，硬度相较没这么高的颗粒，但也达到9H的硬度。比起喷涂技术，材料对性能的影响更大，因此还是三禾在耐磨性能上表现更好。

　　等离子炒锅号称可用铁铲，不过不建议使用，会加速不粘涂层的损坏，而选择铁锅系列就不会有这样的烦恼。铁锅系列由高纯度精铁打造，能承受高温爆炒，锅体容积大炒菜时食物不易溢出，更方便掌握。3KG左右的重量在铁锅里也算轻便，仅售100多元，是不错的选择。

　　市面上的麦饭石炒锅，跟普通不粘锅的区别只在于涂层材料，大颗粒耐磨材料的加入，使得锅体表面拥有岩石的质感，并非真由石头做成，跟“麦饭石”没有一点关系。炊大皇这款两层涂层的不粘锅，比一层的常规使用的寿命更长，售价129元比较合理。

　　陈枝记是国内传统熟铁锅的代表品牌，拥有数十年制刀经验，以刀具和精铁锅著名，众多酒店餐馆使用旗下品牌，香港美食家蔡澜先生对这个本土品牌青睐有加。熟铁锅也是最适合中餐爆炒习惯的一种锅具。

　　因为加工工艺的不同，生铁锅和熟铁锅也有很大区别。现代熟铁锅基本采用碳含量在0.08-0.10%的低碳钢板冲压成型，能做到很薄，但生铁锅不能。一般来说，同样尺寸的生铁锅要比熟铁锅重1.5-2倍。

　　陈枝记品牌形象朴实无华，销售渠道也只有香港和加拿大两家传统线下店铺，由于其炒锅商标已被抢注，如今陈枝记生产的炒锅不再刻有“陈枝记”字样。其炒锅由一块精铁打造，锅体延伸处连接着木质手柄，外形没过多装饰，是非常传统的铁锅造型。

　　陈枝记精铁锅大致上可以分为双耳铁炒锅和单柄铁炒锅，双耳炒锅尺寸偏大，有32寸款式，相当于80厘米，通常用于餐饮行业，普普通通的家庭用锅只须30厘米即可。比较推荐单柄炒锅，有平底和圆底款，锅身直径更适合作为家庭用锅，相对偏小，价格120元左右。

　　使用铁锅烹饪的食物会更有“锅气”，在高温爆炒下，食材的温度迅速升高，水分蒸发，散发出焦香。不过这非常考验烹饪技巧，而且油烟也是不可完全避免的，日常需要花心思保养防止生锈。陈枝记铁锅更适合专业厨师和厨艺爱好者，一般家庭使用普通不粘锅更便捷，不要消耗心思保养。

　　新兴的互联网锅具品牌，由中国烹饪界资深大师郑秀生和孙立新在2019年创立，利用新媒体平台制作美食烹饪类视频，全网粉丝量合计超过1200万，后推出包括炒锅在内的各种厨房用品，其铁锅代工厂与德国著名企业WMF是同一个。

　　老饭骨目前有且仅有一款爆炒精铁锅，这款炒锅经常在平台视频中出现，定价199元，带有渗氮工艺，是一款性价比很高的窒化工艺炒锅，高纯度铁，锅体轻薄，重量约为1KG，重量和陈枝记不相上下。

　　老饭骨相比于陈枝记颜值高了很多，经过窒化工艺（氮化）处理后，铁锅的防锈性能和不粘性能都有很大的提升，在平常的使用和保养上，要比陈枝记省心一点。

　　另外老饭骨还有两款带有涂层的锅，售价都在250元左右。一口是采用特氟龙专业级的“Teflon Platinum Plus”白金不粘涂层，另一口是华福涂层等级排名第二的“Eclipse”涂层，不粘性都非常优异。

　　超白金不粘锅锅柄带有国际大牌Tefal一样的红色温度感应设置，能保证油温适度。而“Eclipse”华福涂层的是一款平底煎锅，相比自身涂层而言，它的锅体材质并不出众，采用的是常规不锈钢锅的304-铝-403，但有储油格设计，煎食物更省油。

　　前身是南方五金总厂，经过几十年发展后，拥有丰富的五金厨具生产经验，旗下王牌产品是不粘炊具，有着先进的生产设备，1980年开始向欧洲国家出口锅具，1989年便和美国杜邦公司合作成为中国合作经销商，是中国第一家获得杜邦涂料授权的特许制造商，但在国内的知名度不高。

　　南方厨具煎炒锅产品不多，没有按系列区分，产品外形和内部结构都是煎炒锅基本款，并无其他附加功能。

　　不粘锅是主打产品，使用杜邦涂料，遵循美国FDA 及德国LFGB食品管理安全局标准，安全性高。全部的产品使用加厚3003铝合金锅具基材，匀热性佳，可减少烹饪时间以提升菜肴新鲜度。除此以外还有独家固沙技术，可让不粘层长久附着，提升不粘效果。

　　NF-533是不粘性能较好的一款，巧克力色的锅身形似美国美亚品牌高端巧克力极选系列，算得上是美亚巧克力极选的简配版。这款的亮点在于使用了美国特氟龙涂层等级里面第二的“Platinum”涂层，还添加铂金颗粒，涂层厚度和强度适合日常多次使用，锅盖为玻璃立盖，方便收纳，官方售价478元。

　　麦饭石厨师锅涂层同样采用“Platinum”涂层，只是比NF-533少了铂金颗粒而换成了麦饭石，相对来说耐用性更低，但159元的售价也有一定吸引力。另外，NF770不粘锅是销量比较高的一款，锅底有蜂窝点状设计，减少食物与油的接触，烹饪更健康，锅体五层压铸，并且有三色可选，售价109元。

　　爱妻创立于1992年，是压力锅的标准起草单位之一，专业研发生活小家电产品。主打精铁锅，适合追求猛火爆炒的消费者。

　　其中一款售价1599元的智能炒锅，带有高温报警、烹饪指导和语音提示等功能，联动爱妻知味APP可以语音指导炒菜，锅底带有温度传感器，锅柄上的LCD屏幕能够正常的看到锅体的温度，对厨房小白和科技爱好者来说是不错的选择。

　　另外还有一款低配版智能炒锅，售价699元却只带有温度提示功能，但精铁锅其实不需要过多的担心温度过高导致涂层破坏，在此不做推荐。

　　爱妻也有多款普通精铁锅，主要不同之处在于锅体表面的物理防黏纹路，统一售价129元。防黏纹路是一种物理不粘的设计，即在炒锅表层加工出凹凸不平的纹路。但靠增大表面积获得的物理防粘效果，仍然比不上化学涂层的防粘性能，因此选购时按照自己最喜欢的纹路来选择即可，不同纹路的防粘性能其实差别不大。

　　领者铁锅王是爱妻铁锅中比较出众的产品，虽无另外的款式的物理防黏纹路，但是带有渗氮工艺，售价129元，平时使用也要注意养锅。

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